রেসিপি: ডিমের নার্গিসি কোফতা

53
bdtruenews24.com

সকালবেলা উঠেই রান্নার তাড়া শুরু হয়ে যায়। রান্না করে অফিস যেতে হয় বেশির ভাগ চাকরীজীবী নারীদের। সকালে অফিসে যাওয়ার আগের সময়টা খুব তাড়াতাড়িই চলে যায়। এই সময়ে চটজলদি রান্না হতে হয়। বাসায় যদি ডিম আর চিকেন কিমা থাকে তাহলেই খুব সহজে ডিমের নার্গিসি কোফতা আপনিও বানিয়ে ফেলতে পারেন। অসাধারন রেসিপি, শিখে নিন আপনিও৷ 

কোফতার জন্য কী কী লাগবে:     

এক কাপ কিমা, এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ জলে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল, এক চা চামচ কাবাব মশলা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, একটি বা দুটি কাঁচা মরিচ, আধ চা চামচ ধনে ও জিরা গুঁড়ো, এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধ চা চামচ আঁদা বাটা, আধ চা চামচ রসুন বাটা, একটি ডিম কিমার জন্য, তিনটি সিদ্ধ ডিম কোফতার জন্য, তেল৷

ডিম বাদে কিমা ও ডালের সঙ্গে সমস্ত উপকরন দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন৷ এবার ওই বাটার মধ্যে একটি কাঁচা ডিম ভেঙে দিয়ে মাখিয়ে নিন৷

ঝোলের জন্য কী কী লাগবে:
এক কাপ পেঁয়াজ বাটা, আধ চা চামচ আঁদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, দু’টি বা তিনটি এলাচ, একটি দারচিনি, পাঁচ থেকে ছটি গোলমরিচ, স্বাদ মতো নুন, এক চা চামচ বাদাম বাটা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ করে জিরে ও ধনে গুঁড়ো, আধ কাপ টক দই, সামান্য চিনি।

রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে সিদ্ধ করে রাখা ডিমগুলিকে বেটে রাখা কিমা দিয়ে মুড়ে তেলে ডিপ ফ্রাই করে রাখুন৷ এবার ঠান্ডা হলে সেগুলিকে মাঝখান দিয়ে কেটে দুই ভাগ করে ফেলুন৷ এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ দিয়ে একে একে বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে কসান৷ এবার স্বাদ মতো নুন দিন৷ অল্প জল দিন৷ এবার কিছুক্ষন কসিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন৷ এবার চিনি ও টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করে ভেজে রাখা ডিমের কোফতা দিয়ে দিন৷ অল্প আঁচে কিছুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিন তাহলেই তৈরি আপনার ডিমের নার্গিসি কোফতা৷

এটি শুকনো শুকনো পরোটা বা লুচি দিয়ে খুব ভালো লাগবে খেতে৷ কিন্তু ভাতের সাথেও খাওয়া যাবে।

শেয়ার করুন :
Follow Facebook

আপনার মন্তব্য প্রকাশ করুন:

Loading Facebook Comments ...