রেসিপি: গরুর কালো ভুনা ও চালের রুটি

455

আসুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে রান্না করবেন গরুর কালো ভুনা আর কীভাবে তৈরি করবেন চালের রুটি:

কালো ভুনার উপকরণ 

১. গরুর মাংস ১ কেজি (হাড় ছাড়া)

২.সরিষার তেল ১ কাপ

৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

৪.আদা বাটা ২ চা চামচ

৫. রসুন বাটা ২ চা চামচ

৬.পেঁয়াজ কুচি পরিমাণ মতো

৭. জিরা গুড়া ১ চা চামচ

৮. ধনে গুড়া  ১ চা চামচ

৯. লাল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ

১০. হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

১১. কাঁচা মরিচ কুচি পরিমানমোত

১২.এলাচি ৩ টা,দারচিনি ৩ টা

১৩. তেজপাতা ২ টা

প্রণালী:

প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন।পানি ঝরে গেলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।প্যানে তেল দিয়ে মাখানো মাংস ঢেলে দিতে হবে। মাংস ভালোভাবে কষাতে হবে। মাংস কষে এলে পরিমানমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে দিতে হবে ঝোল শুকানোর জন্য। ঝোল শুকিয়ে এলে অন্য চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।তারপর মাংস ঢেলে দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে, কালো কালো হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ruti

চালের রুটির উপকরণ

১. আতপ চালের গুড়া ৫ কাপ

২. লবণ ১ চিমটি

৩.পানি ৬ কাপ।

প্রণালী

একটি হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি নিয়ে ফুটতে দিন। লবণ দিয়ে তাতে চালের গুঁড়া ঢেলে সিদ্ধ করুন। আটার রুটি জন্য আটা সিদ্ধ করতে যতটুকু সময় লাগে চালের রুটি জন্য একটু বেশি সময় দিয়ে রাখতে হবে চুলায়। ভালোবাবে নেড়ে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। চালের খামির ভালোভাবে মাখতে হবে তাহলে রুটি বানানোর সময় তা ভেঙে যাবেনা। ছোট ছোট গোলা করে বেলুন দিয়ে বেলে রুটি তৈরি করুন হবে।  হালকা আচে রুটি সেকে নিন। গরমগরম পরিবেশন করুন।

Follow Facebook

আপনার মন্তব্য প্রকাশ করুন: